Το μάθημα Sensory Skills Foundation εξερευνά τα βασικά στοιχεία της αισθητηριακής αξιολόγησης με πρακτικό και διαδραστικό τρόπο. Διερευνά τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη γεύση μας και πώς να εφαρμόσουμε αυτή τη γνώση κατά την αξιολόγηση των χαρακτηριστικών ενός καφέ.

Οι εκπαιδευόμενοι θα αποκτήσουν πρακτική εμπειρία στην αναγνώριση μιας ποικιλίας αισθητηριακών χαρακτηριστικών και στην παρασκευή καφέδων σε φλιτζάνια χρησιμοποιώντας τόσο την Despriptive όσο και την Affective Αξιολόγηση SCA.

Περιλαμβάνει πρακτική εξάσκηση και “γραπτή” online εξέταση (25 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 60%).

ΘΕΩΡΗΤΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ

1. Ορισμός αισθητηριακής ανάλυσης
2. Ο ρόλος της αισθητηριακής ανάλυσης στη βιομηχανία καφέ

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΚΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ

1. Φυσιολογία και Ανατομία
2. Βασικές γεύσεις

ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΣΤΟΝ ΚΑΦΕ

1. Οξύτητα, πικράδα και «σώμα» στον καφέ
2. WCR
3. SCA Flavour Wheel

ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΟ CUPPING

1. Τι είναι το Cupping
2. Η μεθοδολογία SCA Cupping
3. Το Cupping Room

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

7 ώρες

ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ:

19 Μαρτίου 2026

ΩΡΑ ΕΝΑΡΞΗΣ:

10:00

ΚΟΣΤΟΣ:

€220 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για πελάτες, Ε.Σ.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.