BREWING SKILLS: INTERMEDIATE

SCA ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ
Kafeaterra-Brewing Skills: Intermediate
ΜΑΘΕΤΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ & ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΥΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ.
ΣΚΟΠΟΣ

Το μάθημα ‘Brewing: Intermediate’ σας εισάγει στους διάφορους τρόπους παρασκευής καφέ, από το Chemex και το Syphon μέχρι το Clever dripper και το French press. Επιπλέον, αυτή η ενότητα σάς δίνει τη δυνατότητα να μάθετε όλες τις βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούν όλοι οι σοβαροί επαγγελματίες του καφέ για τη διαχείριση των ροφημάτων τους.

Αυτό το 2-ήμερο εισαγωγικό μάθημα είναι ένα πολύ πρακτικό εργαστήριο όπου θα μάθετε να αναλύετε το προφίλ άλεσης του εκάστοτε μύλου, να προσαρμόζετε το άλεσμα στον εξοπλισμό εκχύλισης που χρησιμοποιείτε και να μετράτε επιστημονικά τη δύναμη του καφέ και να καταγράφετε την εκχύλιση του καφέ στο διάγραμμα εκχύλισης.

Περιλαμβάνει πρακτική εξέταση και μια online “γραπτή” εξέταση (40 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 70%).

Η παρακολούθηση της ενότητας ‘Brewing Skills: Foundation’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 10 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΘΕΜΑΤΑ
  1. Εξετάζοντας την ιστορία της επιστημονικής έρευνας στον καφέ
  2. Φρεσκάδα και η σημασία στον καφέ
  3. Μάθετε τι επηρεάζει την άλεση και πως αυτή αναλύεται
  4. Κατανόηση των διαφορών των τύπων μύλων άλεσης
  5. Το καβούρδισμα και οι επιδράσεις του στους κόκκους καφέ
  6. Εκχύλιση, γενικοί κανόνες, παράμετροι που επηρεάζουν
  7. Μέτρηση brew strength και τοποθέτηση στο brew control chart
  8. Αναλυτική παρουσίαση των σημαντικότερων μεθόδων εκχύλισης
ΕΓΓΡΑΦΗ
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

2 ημέρες (14 ώρες)

ΚΟΣΤΟΣ:

€400 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για μέλη SCA και πελάτες.Τα μέλη SCA θα κληθούν να δώσουν έναν αριθμό μέλους για να επιβεβαιώσουν την ιδιότητα του μέλους.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΕΓΓΡΑΦΗ

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ
ΧΡΗΣΤΟΣ ΖΑΜΑΝΑΚΗΣ
ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ
AST (2022-2024)
ΝΕΚΤΑΡΙΟΣ ΜΑΧΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ
AST (2022-2024)
ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΚΟΡΑΝΗΣ
AST (2022-2024)
ΚΩΣΤΑΣ ΤΣΙΑΜΟΥΡΑΣ
AST (2022-2024)
ΝΙΚΟΣ ΜΠΑΚΑΣ
AST (2022-2024)
ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ