Το μάθημα “Brewing Skills Foundation” εισάγει τον εκπαιδευόμενο στις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής καφέ. Ο εκπαιδευόμενος θα λάβει θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση για μια σειρά συσκευών, συμπεριλαμβανομένων αυτόματων και χειροκίνητων μηχανών καφέ φίλτρου, καθώς και άλλων μηχανών αυτόματων ή μη που χρησιμοποιούνται συνήθως στην τοπική κουλτούρα.

Οι πρακτικοί μαθησιακοί στόχοι και οι δραστηριότητες προετοιμάζουν τον εκπαιδευόμενο να παράγει ένα νόστιμο καφέ με βάση την κατανόηση των βασικών στοιχείων εκχύλισης και την ανάλυση των αποτελεσμάτων της παρασκευής του.

Η παρακολούθηση της ενότητας ‘Introduction to Coffee’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

Περιλαμβάνει πρακτική εξάσκηση και online “γραπτή” εξέταση (30 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 60%).

ΓΝΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΕ

1. Προέλευση του καφέ
2. Αισθητηριακή επίδραση των ειδών και της φρεσκάδας της διαδικασίας

ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Μέθοδοι και συσκευές παρασκευής
2. Μύλοι άλεσης

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Επτά βασικά στοιχεία για την αναλογία καφέ προς νερό
2. Κατάλληλες αναλογίες ανάλογα τη συσκευή ή την τοπική κουλτούρα
3. Επίδραση της ρύθμισης άλεσης στην εκχύλιση, τον ρυθμό ροής, τον χρόνο παρασκευής
4. Θερμοκρασία νερού, στροβιλισμός, ποιότητα νερού
5. Μέσα φιλτραρίσματος
6. Διατήρηση ζεστού καφέ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΑΝΑΛΥΣΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Περιγραφή της παρασκευής
2. Βέλτιστη εκχύλιση και συγκέντρωση, διάγραμμα ελέγχου παρασκευής SCA

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

1. Καθαρισμός εξοπλισμού

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

7 ώρες

ΚΟΣΤΟΣ:

€220 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για πελάτες, Ε.Σ.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.