Είτε είστε home barista είτε επαγγελματίας, το μάθημα ‘Brewing: Foundation’ θα σας παρουσιάσει τις τεχνικές εκείνες αλλά και τη θεωρία που απαιτούνται για να αξιοποιήσετε στο έπακρο μια σειρά μεθόδων παρασκευής.

Αυτό το μονοήμερο εισαγωγικό μάθημα είναι ένα πολύ πρακτικό εργαστήριο όπου εξετάζουμε τις διαφορές μεταξύ των μεθόδων Immersion και Percolation, καθώς και το φάσμα των διαθέσιμων μεθόδων φιλτραρίσματος. Θα εξασκηθείτε με τον εξοπλισμό της επιλογής σας για να αναπτύξετε συνταγές και τεχνικές εργασίας.

Περιλαμβάνει πρακτική εξάσκηση και online “γραπτή” εξέταση (30 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 60%).

Η παρακολούθηση της ενότητας ‘Introduction to Coffee’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 5 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.

1. Φρεσκάδα και η σημασία στον καφέ
2. Εκχύλιση, γενικοί κανόνες, παράμετροι που επηρεάζουν
3. Αναλογία νερού προς καφέ
4. Εισαγωγή στο μέγεθος άλεσης
5. Χρόνος επαφής του νερού με τον καφέ
6. Εισαγωγή στη θερμοκρασία του νερού
7. Brew turbulence (ανάδευση του νερού και πότε είναι χρήσιμη)
8. Βασικές μέθοδοι όπως τα V60, Chemex και AeroPress

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

7 ώρες

ΚΟΣΤΟΣ:

€220 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για μέλη SCA και πελάτες. Τα μέλη SCA θα κληθούν να δώσουν έναν αριθμό μέλους για να επιβεβαιώσουν την ιδιότητα του μέλους.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.