Το Barista Skills Professional έχει σχεδιαστεί για να εξετάσει τις προηγμένες δεξιότητες και τη λεπτομερή γνώση της επιστήμης πίσω από τις διαδικασίες που χρησιμοποιούνται από έναν επαγγελματία barista (με 12 μήνες ή περισσότερο εργασιακή εμπειρία). Οι επιτυχόντες υποψήφιοι θα έχουν διερευνήσει και επιδείξει τις προηγμένες δεξιότητες που συνήθως αναμένονται από έναν Head-barista.

Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες θα μάθουν μια εξελιγμένη μεθοδολογία γευσιγνωσίας και μια περιγραφική εξήγηση των γεύσεων του καφέ, θα αποκτήσουν μια λεπτομερή κατανόηση των συστατικών των ροφημάτων και των τεχνικών που είναι διαθέσιμες για τη μεγιστοποίηση της ποιότητας τους, θα κατανοήσουν πώς να διαχειρίζονται τις δεξιότητες άλλων, θα επιδείξουν κατανόηση του τρόπου ανάπτυξης συνταγών παρασκευής καφέ και μια συστηματική μέθοδο δομής μενού ροφημάτων και, τέλος, θα είναι σε θέση να εφαρμόζουν με συνέπεια τα υψηλότερα πρότυπα latte art.

Περιλαμβάνει πρακτική εξέταση και “γραπτή” online εξέταση (30 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 80%).

Η επιτυχής ολοκλήρωση του μαθήματος ‘Barista Skills: Intermediate’ συνιστά απαραίτητη προϋπόθεση.

Η παρακολούθηση των ενοτήτων ‘Sensory Skills: Foundation’ & ‘Brewing Skills: Intermediate’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

KΟΚΚΟΙ ΚΑΦΕ

1. Πυκνότητα, Ποικιλία και Μέθοδοι Επεξεργασίας
2. Αποκαφεϊνοποίηση
3. Συσκευασία, Αποθήκευση και Φρεσκάδα

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΧΩΡΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΡΟΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

1. Παραγωγή ροφημάτων

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ESPRESSO

1. Συνέπεια Δοσολογίας, Πάτημα και Κατανομή Σωματιδίων Άλεσης
2. Εργαλεία Κατανομής

ΕΚΧΥΛΙΣΗ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Μηχανή Espresso
2. Επιπτώσεις Θερμοκρασίας και Πίεσης
3. Σχεδιασμός Συνταγών Εκχύλισης
4. Κατασκευή Espresso Blend
5. Εργαλεία και Τεχνικές Μέτρησης Εκχύλισης

SENSORY

1. Οργανικά Οξέα
2. Αισθητηριακή Αξιολόγηση
3. Βέλτιστη Ισορροπία Πολλαπλών Καφέδων
4. Επίγνωση της Επίδρασης του Γάλακτος στη Γεύση του Καφέ

ΓΑΛΑ

1. Σύνθεση και Επεξεργασία Γάλακτος
2. Δημιουργία Αφρογάλακτος, Ποιότητα και Σταθερότητα
3. Ποιότητα Γάλακτος και η Ικανότητά του να Αφρίζει
4. Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ποιότητα του Γάλακτος, Πρωτεόλυση και Λιπόλυση
5. Επίδραση Οξύτητας Καφέ στο Γάλα
6. Επίδραση Θερμότητας στο Γάλα
7. Πρότυπα Αφρογάλακτος SCA
8. Πρότυπα SCA Latte Art – Free pour

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΝΕΡΟΥ

1. Μέτρηση TDS / Αλκαλικότητα / Ολική Σκληρότητα / pH Φιλτράρισμα Νερού – Συστήματα
2. Δοκιμών και Φιλτραρίσματος

ΑΠΛΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ

1. Κόστος και Αγαθά

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

3 ημέρες (21 ώρες)

ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ:

28, 29, & 30 Μαΐου 2026

ΩΡΑ ΕΝΑΡΞΗΣ:

10:00

ΚΟΣΤΟΣ:

€540 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις πελάτες, Ε.Σ.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.