BARISTA SKILLS: PROFESSIONAL

SCA ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ
Kafeaterra-Barista Skills: Professional
ΕΝΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΓΙΑ ΕΚΕΙΝΟΥΣ ΠΟΥ ΕΣΤΙΑΖΟΥΝ ΣΤΙΣ ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΕΠΙΔΙΩΞΟΥΝ ΜΙΑ ΚΑΡΙΕΡΑ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ.
ΣΚΟΠΟΣ

Καθώς οι ενότητες εξελίσσονται, οι συμμετέχοντες μπορούν να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του καφέ και να χτίσουν τις πρακτικές δεξιότητές τους στην τεχνική του γάλακτος και στο latte art, για να μην αναφέρουμε την υγεία και την ασφάλεια, την εξυπηρέτηση πελατών και την βασική επιχειρηματική λειτουργία.

Αυτό το 3-ήμερο επαγγελματικό μάθημα απευθύνεται σε εκείνους τους barista με σημαντική εμπειρία και οι οποίοι έχουν ολοκληρώσει με επιτυχία το μάθημα ‘Barista Skills: Intermediate’. Περιλαμβάνει 4 πρακτικές εξετάσεις και γραπτή εξέταση (35 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 80%).

Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 25 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ

Η επιτυχής ολοκλήρωση του μαθήματος ‘Barista Skills: Intermediate’ συνιστά υποχρεωτική προϋπόθεση.

Η παρακολούθηση των ενοτήτων ‘Sensory Skills: Foundation’ & ‘Brewing Skills: Intermediate’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΘΕΜΑΤΑ
  1. Προέλευση, υψόμετρο, ποικιλία και διαδικασία
  2. Αποκαφεϊνοποίηση
  3. Καβούρδισμα, φρεσκάδα & αποθήκευση
  4. Χημική σύνθεση (οξέα, λιπίδια)
  5. Ανάλυση άλεσης – σωματιδίων
  6. Εκχύλιση, υπολογισμός συνταγής (δηλαδή EBF, αναλογίες)
  7. Θερμοκρασία και πίεση
  8. Υπολογισμοί διαθλασιμετρίας
  9. Κατανόηση της επεξεργασίας γάλακτος και της χημείας
  10. Βελτίωση της τέχνης latte art
  11. Δημιουργία συνταγών για πολλαπλούς καφέδες
  12. Συντήρηση του εξοπλισμού (συμπεριλαμβανομένων του μύλου άλεσης, των αναλωσίμων του γκρουπ και των συστημάτων φιλτραρίσματος νερού)
  13. Δημιουργία αποτελεσματικού χώρου εργασίας και εξυπηρέτησης πελατών
  14. Υπολογισμός κόστους καφέ, λογιστική και οικονομική διαχείριση
  15. Υγιεινή και νομοθεσία για την υγεία και την ασφάλεια και συμμόρφωση
ΕΓΓΡΑΦΗ
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

3 ημέρες (21 ώρες)

ΚΟΣΤΟΣ:

€540 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για μέλη SCA και πελάτες. Τα μέλη SCA θα κληθούν να δώσουν έναν αριθμό μέλους για να επιβεβαιώσουν την ιδιότητα του μέλους.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΕΓΓΡΑΦΗ

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.

ΕΓΓΡΑΦΗ
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ
ΧΡΗΣΤΟΣ ΖΑΜΑΝΑΚΗΣ
ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ
AST (2022-2024)
ΝΕΚΤΑΡΙΟΣ ΜΑΧΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ
AST (2022-2024)
ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΚΟΡΑΝΗΣ
AST (2022-2024)
ΚΩΣΤΑΣ ΤΣΙΑΜΟΥΡΑΣ
AST (2022-2024)
ΝΙΚΟΣ ΜΠΑΚΑΣ
AST (2022-2024)
ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΓΓΡΑΦΗ