Καθώς οι ενότητες εξελίσσονται, οι συμμετέχοντες μπορούν να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του καφέ και να χτίσουν τις πρακτικές δεξιότητές τους στην τεχνική του γάλακτος και στο latte art, για να μην αναφέρουμε την υγεία και την ασφάλεια, την εξυπηρέτηση πελατών και την βασική επιχειρηματική λειτουργία.

Αυτό το 3-ήμερο επαγγελματικό μάθημα απευθύνεται σε εκείνους τους barista με σημαντική εμπειρία και οι οποίοι έχουν ολοκληρώσει με επιτυχία το μάθημα ‘Barista Skills: Intermediate’. Περιλαμβάνει 4 πρακτικές εξετάσεις και γραπτή εξέταση (35 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 80%).

Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 25 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.

Η επιτυχής ολοκλήρωση του μαθήματος ‘Barista Skills: Intermediate’ συνιστά υποχρεωτική προϋπόθεση.

Η παρακολούθηση των ενοτήτων ‘Sensory Skills: Foundation’ & ‘Brewing Skills: Intermediate’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

1. Προέλευση, υψόμετρο, ποικιλία και διαδικασία
2. Αποκαφεϊνοποίηση
3. Καβούρδισμα, φρεσκάδα & αποθήκευση
4. Χημική σύνθεση (οξέα, λιπίδια)
5. Ανάλυση άλεσης – σωματιδίων
6. Εκχύλιση, υπολογισμός συνταγής (δηλαδή EBF, αναλογίες)
7. Θερμοκρασία και πίεση
8. Υπολογισμοί διαθλασιμετρίας
9. Κατανόηση της επεξεργασίας γάλακτος και της χημείας
10. Βελτίωση της τέχνης latte art
11. Δημιουργία συνταγών για πολλαπλούς καφέδες
12. Συντήρηση του εξοπλισμού (συμπεριλαμβανομένων του μύλου άλεσης, των αναλωσίμων του γκρουπ και των συστημάτων φιλτραρίσματος νερού)
13. Δημιουργία αποτελεσματικού χώρου εργασίας και εξυπηρέτησης πελατών
14. Υπολογισμός κόστους καφέ, λογιστική και οικονομική διαχείριση
15. Υγιεινή και νομοθεσία για την υγεία και την ασφάλεια και συμμόρφωση

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

3 ημέρες (21 ώρες)

ΚΟΣΤΟΣ:

€540 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για μέλη SCA και πελάτες. Τα μέλη SCA θα κληθούν να δώσουν έναν αριθμό μέλους για να επιβεβαιώσουν την ιδιότητα του μέλους.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.