Το μάθημα Barista Skills Intermediate βασίζεται στις έννοιες και τις δεξιότητες που παρουσιάζονται στο Foundation. Είναι ιδανικό για κάποιον που έχει εμπειρία στις δεξιότητες barista και θέλει να εξερευνήσει πώς να βελτιώσει την ποιότητα του καφέ και να προετοιμαστεί για πιο σύνθετες εργασιακές λειτουργίες που συναντώνται στο επάγγελμα.

Μέσω αυτού του διαδραστικού μαθήματος, οι μαθητές θα αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του καφέ, και συγκεκριμένα της επίδρασης της ποικιλίας, της προέλευσης και των μεθόδων επεξεργασίας ενός καφέ στη γεύση, των παραμέτρων της ποσότητας του καφέ, της άλεσης, της ποιότητας του νερού και του χρόνου παρασκευής και της αλληλεπίδρασής τους κατά την επιλογή μιας συνταγής παρασκευής, της σύνθεσης του ροφήματος και των διαφορών στη γεύση, της διαχείρισης και της αποτελεσματικότητας της ροής εργασίας, των αισθητηριακών πτυχών της εκχύλισης εσπρέσο, του χειρισμού και των τεχνικών του γάλακτος και της τέχνης του latte art.

Εκτός από την παρασκευή καφέ, αυτό το μάθημα καλύπτει επίσης βασικές έννοιες που σχετίζονται με την υγιεινή και την ασφάλεια, την εξυπηρέτηση πελατών και τις βασικές επιχειρηματικές πρακτικές.

Η παρακολούθηση των ενοτήτων ‘Introduction to Coffee’ & ‘Barista Skills: Foundation’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική.

Περιλαμβάνει πρακτική εξέταση και online “γραπτή” εξέταση (35 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 70%).

KΟΚΚΟΙ ΚΑΦΕ

1. Ποικιλίες Arabica
2. Επιπτώσεις Προέλευσης και Μεθόδων Επεξεργασίας στη Γεύση
3. Επίδραση του Καβουρδίσματος στη Διαλυτότητα και την Πυκνότητα
4. Απαέρωση Καβουρδισμένου Καφέ

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΧΩΡΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΡΟΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

1. Διάταξη Εξοπλισμού και Αξεσουάρ Καφέ
2. Εργασία σε Ζεύγη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ESPRESSO

1. Επιπτώσεις Μοντέλων Μύλων και Τύπων Μαχαιριών
2. Δοσολογία, Κατανομή και Τεχνικές Πατήματος

ΕΚΧΥΛΙΣΗ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Υπολογισμός Αναλογίας Παρασκευής και Τύπος Παρασκευής Espresso
2. Ένταση και Εκχύλιση στην Παρασκευή Espresso
3. Χρήση Διαθλασίμετρου
4. Επιπτώσεις Συνταγών στη Γεύση και το Σώμα

SENSORY

1. Ρυθμοί Εκχύλισης Διαφορετικών Ενώσεων και Γεύσεων Σώμα και Υφή ενός Espresso
2. Χρήση του Flavour Wheel του SCA

ΓΑΛΑ

1. Σύνθεση και Αλλοίωση του Αφρού Γάλακτος Ποιότητα και Σταθερότητα
2. Υποκατάστατα Γάλακτος
3. Τεχνική και Πρότυπο Αφρογάλακτο SCA
4. Πρότυπα SCA Latte Art

ΜΕΝΟΥ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ESPRESSO

1. Κατασκευή με βάση το Espresso και Γευστικές Διαφορές
2. Σωστή Παρασκευή Πολλαπλών Ροφημάτων

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ, ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

1. Διαχείριση Αποθεμάτων
2. Ενημέρωση για την Υγεία και την Ασφάλεια
3. Καθαρισμός και Συντήρηση Μύλου και Μηχανημάτων

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΝΕΡΟΥ

1. Έλεγχος Νερού και Οδηγίες SCA

ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΦΕ

1. Αλληλεπιδράσεις Πελατών
2. Κόστος και Τιμές

ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ:

Θεωρητικό & πρακτικό

ΓΛΩΣΣΑ:

Ελληνικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:

2 ημέρες (14 ώρες)

ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ:

1 & 2 Απριλίου 2026

ΩΡΑ ΕΝΑΡΞΗΣ:

10:00

ΚΟΣΤΟΣ:

€400 + Φ.Π.Α.

Ισχύουν εκπτώσεις για πελάτες, E.Σ.

Για να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα μαθήματα SCA, είναι απαραίτητο να μας στείλετε τον αριθμό μαθητευόμενου (learner number) ο οποίος μπορεί να αποκτηθεί μέσω της επίσκεψης σας SCA Member Portal και κάνοντας κλικ στο “Become a learner” για να ξεκινήσει η διαδικασία εγγραφής.